Oficiální rozcestník cestovního ruchu turistického regionu Šumava de.gif, 0 kB en.gif, 0 kB
Logo Šumava Šumava


Jídlo

* Jihočeská kulajda

Vydáno dne 16. 02. 2012 (3936 přečtení)

hřiby ve Stachách

Tradiční pokrm jihočeské kuchyně uvítají především milovníci houbových jídel. Skloubení chutě smetany, hub a kopru je jedinečná. Kulajdu vařili, i když možná ve skromnější formě, už naši předci, kteří na Šumavě žili.

Suroviny: 3 – 4 brambory, hrst sušených hub, svazek kopru, sůl, celý pepř, nové koření, kmín, 4 vejce, kelímek smetany, případně mouka na zahuštění.

Kulajdu můžeme v podstatě uvařit v jakoukoliv roční dobu. Nemusíme mít vždy po ruce čerstvé houby, nahradit je můžeme například sušenými, které si uchovají aroma daleko intenzívnější. Hned na začátku vaření vezmeme pořádnou hrst hub a přelijeme je horkou vodou. Než si připravíme další ingredience, stihnou nabobtnat a uvolnit své vůně. Zvolme raději směs než jednodruhové složení jako například hříbky.

Dále si oloupeme brambory, lepší jsou moučnější druhy. Brambory rozkrájíme na kostičky a vložíme do osolené vody. Přidáme čerstvě mletý kmín a bobkový list. Do čtverečku gázy nasypeme asi 3 kuličky nového koření a pět kuliček černého pepře a převážeme nití, nejlépe režnou. Po uvaření polévky koření z polévky snáze vyjmeme. Přidat můžeme i stonky kopru. Přilijeme nabobtnané houby i s vylouhovanou vodou a vše přivedeme k varu. Vaříme tak dlouho, až jsou brambory měkké.

Do kulajdy patří vejce. Přednost dáme vajíčkům z domácího chovu. Ta můžeme zamíchat do vroucí polévky, anebo vyklopit celé nejprve do naběračky a zvolna pak dovařit v polévce. Druh smetany – sladkou nebo zakysanou - zvolíme podle své chuti. Pokud použijeme smetanu zakysanou, stačí ji vmíchat až v samém závěru a dále už nevařit.

Předci polévku zahušťovali pšeničkou moukou, my můžeme zvolit modernější a zdravější variantu – rýžovou mouku. Nebere polévce chuť a vy vůbec nepoznáte, že nějaká mouka v kulajdě je. Čerstvý, opláchnutý a posekaný koprnasypeme až do uvařené polévky. Pár delších snítek si můžeme nechat na ozdobení talíře.

Autor: Stanislava Neradová


[Akt. známka: 2,00 / Počet hlasů: 1] 1 2 3 4 5
Celý článek | Autor: MK | Informační e-mailVytisknout článek |

ŠKOLNÍ VÝLETY


I N F O C E N T R A

Tento web spravuje Regionální rozvojová agentura Šumava o.p.s.

Máte-li novinky a informace z dění v cestovním ruchu na Šumavě
nebo návrhy a připomínky k obsahu našich stránek,
rádi se je dozvíme,
kontaktujte nás prosím na e-mail kytlicova@rras.cz

Statistiky návštěvnosti

31.12.2019: Půlnoční silvestrovský běh / Hojsova Stráž
akce, bez které by Silvestr na Hojsovce nebyl Silvestr, od 23 hodin. www.zelezna-ruda.cz

31.12.2019: Silvestrovský sjezd s pochodněmi / Špičák
nejprudší špičácké sjezdovky Šance budou sjíždět členové horské služby a šumavští lyžaři, od 17 hodin. www.spicak.cz

26.12.2019: Zimní otužování na Vodníku / Vimperk, areál Vodník
tradiční potápění otužilců, pro všechny bude připraven teplý grog, od 13.33 hodin. www.vimperk.eu

26.12.2019: Koncert v barvách SeMaForu / Vimperk, MěKS
Dáša Zázvůrková a Petr Macháček s kapelou zpívají skladby z muzikálů Dobře placená procházka, Kdyby tisíc klarinetů a Zločin v šantánu; od 19 hodin. www.meks-vimperk.com

26.12.2019: Jazzrockové koledy / Mouřenec u Annína, kostel sv. Mořice
od 14 hodin. www.pratelemourence.cz

21.12.2019: Workshop tvorby komiksu/ Sušice, galerie Sirkus
cyklus tří setkání ve kterých účastníci pod vedením zkušeného výtvarníka vytvoří svůj vlastní komiks, od 14 hodin. www.kulturasusice.cz



jméno:
heslo:

Nová registrace


Cesta z Plechého na Trojmezí po hranici mezi ČR a Rakouskem.
Cesta z Plechého na Trojmezí po hranici mezi ČR a Rakouskem. (vpravo ČR)
zobrazení: 6083
známka: 1.50

Nové údolí
Nové údolí
zobrazení: 7393
známka: 1.38

Horská synagoga v Hartmanicích - 2
Hartmanická synagoga
zobrazení: 7218
známka: 1.00

Financování
logo Euregio
Aktualizace informací na tomto webu je spolufinancována Euroregionem Šumava-Jihozápadní Čechy
logo Jihočeský kraj
Aktualizace informací na tomto webu je spolufinancována Jihočeským krajem


Google+

www.info-sumava.cz v‘e o Šumavě na jednom místě